A cargo del proyecto se encuentra el brinkmanense Matías Mikles, quien explicó durante el evento que los quesos llegarán a las provincias de Córdoba, La Rioja y Catamarca. El establecimiento generará cinco nuevos puestos de trabajo de manera directa

La fábrica se especializa en la producción de queso azul, que llevará por nombre "Brisee". El acto estuvo encabezado por el Vicegobernador Manuel Calvo, que manifestó que como hijo de este departamento San Justo es una enorme alegría estar aquí en nombre del Gobernador Schiaretti

En Córdoba se ha trabajado codo a codo con los intendentes locales para poder desarrollar la infraestructura necesaria para que la provincia pueda seguir progresando, dijo Calvo

El aporte de la provincia sirvió para recuperar la infraestructura de un espacio abandonado como lo era la ex enfriadora de Sancor en el pueblo, la cual pertenecía a la cooperativa de tamberos y dejó de funcionar en la década del noventa.

Del acto participaron además los Ministros de Industria, Eduardo Acastello; de Ciencia y Tecnología, Pablo De Chiara; la Intendenta Celia Giorgis y los legisladores provinciales Alejandra Piasco y Ramón Giraldi (Hacemos por Córdoba).

Mikles indicó que el objetivo en la primera etapa es procesar 5.000 litros diarios de leche, en una o dos producciones semanales, lo que se traducirá en 500-1.000 kilogramos de queso azul.